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安化黑茶“越陳越好”?那可不一定!

作者:茶道君 來源:《茶源地理·安化》 編輯:I說茶   2019-12-16 10:27:34

安化黑茶“越陳越好”?那可不一定!

人們常言:酒喝藏品,茶喝陳品。陳茶若是儲藏得當,在經過歲月的洗禮后,能夠轉化出濃郁獨特的韻味,還具備一定的藥用價值,因此,頗受茶友們的青睞。

而安化黑茶便是屬于這一類適合陳放的茶。

安化黑茶屬后發酵茶,由于制作工藝特殊,當年生產的新茶刺激性較強,并不適合立即飲用。而存放到第二年或者更久的陳茶,茶性轉為溫和,內含物質更豐富,營養價值也更高。

那么,如何存放才能使安化黑茶轉化出更好的品質?茶的存放時間是越長越好嗎?

今天茶道君就跟大家一起探討一下安化黑茶的存放技巧,讓我們來一一解開這些疑惑。

安化黑茶是“越陳越好”嗎?

其實“越陳越好”的安化黑茶是有前提條件的。首先是制茶品的原料要好,因茶葉對地質環境有較強的的適應性,優質茶必然生長在優質地質環境,所以選用哪幾大山頭的安化本地原料、高山料都非常重要;

其次,制作工藝要好,殺青、渥堆、發酵過程都沒有造成異味方為好;

最后是陳放條件要好,其儲存關鍵防潮、通風、防異味。

只有滿足了上述的三個條件的陳茶,方能談上“越陳越好”,萬萬不可片面追求年份。

正如伍湘安老師在《安化黑茶》一書中所提到:原料是基礎,工藝是關鍵,存放是升華。

既然上面說了安化黑茶的存放條件,那是不是代表都滿足條件,安化黑茶越陳越好?以偏概全也不對的,一般而言存放5~10年的安化黑茶味道會達到最醇和甘甜的口感,再老,未必更好。

那么買回來的黑茶該如何存放?

首先買回來的茶要陰涼和通風,避免日曬。通風有助于茶品自然氧化。切忌用塑料袋密封,針對散茶的存放以皮紙、篾簍、陶罐為佳。

存放環境不能有異味,盡量不要與香精等帶有刺激性氣味的物品同放一室。

根據地域存放。川渝閩粵等南方濕潤地區,空氣中濕度較高,需防潮,不宜長時間打開窗戶,可適當使用抽濕機。

北方及西藏等常年干燥地區,需通風,比較干燥時,要經常打開窗戶通風換氣,若過于干燥,可適當使用加濕器。

老茶存太久會變質嗎?

既然我們都知道安化黑茶以能存放而著名,相信很多茶友這時就會有疑問了,那到底存放多久會變質呢?

茶道君發現,安化黑茶包裝較為松散,且出廠含水量遠遠高于一般成品茶葉,給安化黑茶緩慢而自然的陳化創造合適的溫濕條件,所以只要含水量達到出廠標準,存放時間再長也不會霉變。

但歷時30-50年的老茶陳化后會在表面生出茶蟲,蟲與菌共生,對身體并無害處,所以長了茶蟲的茶還是可以喝的。

黑茶比普通茶更利于降脂。

那些天天喊著要減肥卻無動于衷的女生有救了!茶道君翻閱資料發現,黑茶比普通茶更利于降脂。

我們都知道茶葉成分中含有茶多酚,不過黑茶比綠茶、白茶多了一樣金花菌成分,使得“后發酵”的黑茶具有比綠茶更高的生物活性,含有冠突散囊菌的黑茶發酵液能夠加速淀粉和蛋白質的消化吸收,同時抑制脂肪的分解和吸收。

茶多酚本身也有這樣的功效,但黑茶發酵液更為顯著。就是說多喝黑茶,你有可能會瘦成一道閃電,但不可一昧追求瘦,畢竟健康才是最重要的啊。

哪些安化茶具備市場投資的價值與投資潛力?

有茶友留言咨詢安化黑茶的市場投資價值,這邊茶道君分享一下。

既然作為投資茶品,就要選購具有劃時代意義的茶品,比如20世紀40年代生產的安化黑磚茶、20世紀50年代的安化千兩茶、茯磚茶、三尖茶等等,這些茶品是安化緊壓茶的起始產品,都具有文物收藏意義。

近年來有高檔原料精工細作的黑茶品同樣具有較高的收藏價值,而且價值也是與日俱增,比如白沙溪茶廠的手筑茯磚、安化千兩茶、百兩茶、天尖等。

喜歡收藏安化茶的茶友可以借鑒一下。

上面說了那么多關于茶的存放,為的就是喝上一口上好的茶湯啊。“家里來客人了,泡一杯安化黑茶吧。”(作者:茶道君,來源:《茶源地理·安化》,圖來源:南茗佳人

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