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安吉白茶是綠茶?還有一些茶你都沒聽過

來源:普洱阿清 編輯:江城子   2019-12-09 18:24:53

安吉白茶是綠茶?還有一些茶你都沒聽過

綠茶作為我國的六大茶類之一,它在茶友們的心中占據了很高的地位。綠茶與其它茶類不同,地理位置的局限性不大,在全國各地基本上都有綠茶的身影,可以說覆蓋面積最廣,品種最繁多的茶類當屬綠茶。

源于巴地,興于洪武

據文字記載,綠茶最早起源于巴地,也就是如今的川北、陜南一帶。在《華陽國志——巴志》中記載:當年周武王伐紂時,巴人為犒勞周武王軍隊,曾“獻茶”。這說明早在周朝時,就已經有了綠茶的蹤跡,巴人在三千多年前,就開始在園中人工栽培茶葉了。

到了元朝末年,朱元璋起義。一群來自羊樓洞的茶農也參了軍,當大部隊行至邊境偏遠地區的時候,軍中有人發生腹痛,茶農們就把蒲圻綠茶給他們服用,結果患者相繼病愈。此事被朱元璋知道后,一直記在心里。

待朱元璋登基之后,他帶人去往蒲圻尋找隱士劉天德,途中遇到劉天德長子劉玄一。劉玄一請朱元璋為茶葉命名,他見茶葉形似松峰,香味俱佳,便賜名“松峰茶”,順便將產茶的山命為松峰山。洪武二十四年,朱元璋十分喜愛喝羊樓松峰茶,于是昭告天下“罷造龍團,唯采茶芽以進”,朱元璋成為第一個推廣綠茶的人,而羊樓洞就是天下最早制作綠茶的地方。

綠茶的四大類

綠茶是采用茶樹的新葉或芽,通過殺青、整形、烘干等工藝制作而成的飲品,它完全沒有經過發酵處理,保留了茶葉的鮮嫩。隨著歷史的變遷,綠茶也發生了分支跟演變,如今的綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶以及蒸青綠茶四大類。

炒青綠茶

炒青綠茶經過了滾筒或鍋炒的方式,對鮮葉進行殺青及干燥,由于在干燥過程中,受到機械或者手工力度的不同,茶葉會出現長條形、針形、螺形等不同的形狀。如果細分的話,還可以將之分為長炒青、圓炒青以及扁炒青。

炒青綠茶的工藝發明于明代,可以說是綠茶產量中數量最龐大的,它外形緊結,色澤潤綠,香氣高鮮,滋味濃而爽口。

代表

西湖龍井茶

產地:產于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑、梅家塢一帶,是我國第一名茶。

特點:龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。外形光扁平直,色翠略黃,湯色碧綠黃瑩,葉底細嫩,滋味甘鮮醇和,香氣幽雅清高。

碧螺春

產地:主要產于江蘇吳縣太湖洞庭山,碧螺春興于明朝,在乾隆時期就已經名聲大噪。

特點:條索纖細,葉片卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,它的香氣濃郁,滋味鮮醇,鮮爽生津,回味綿長。

六安瓜片

產地:主要產于皖西大別山茶區,其中以六安、金寨、霍山三縣所產最佳。它是我國的歷史名茶,十大經典綠茶之一。

特點:成茶呈瓜子形,因此得名,顏色翠綠,香味清高,味道甘鮮,耐沖泡。

信陽毛尖

產地:主要產地在河南省信陽市浉河區西部的浉河港、董家河、吳家店鄉的深山區、南部東雙河、柳林、李家寨、譚家河、十三里橋以及平橋區的平橋鎮等鄉鎮的部分高山區和淺山區。

特點:條索細圓緊直,色澤翠綠,白毫顯露;湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇;葉底芽壯、嫩綠勻整。

曬青毛茶的其它代表還有日照綠(山東日照市)、珠茶(浙江紹興縣)、眉茶(安徽,浙江,江西)等等。

烘青綠茶

烘青綠茶是指在干燥工藝中,用炭火或烘干機烘干的綠茶,烘青毛茶經過再加工精制后的大部分,用作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數烘青名茶品質特優。

其外形完整,色澤深綠油潤,香氣清高,湯色清澈明亮,滋味鮮醇回甘,葉底芽葉成朵,厚實鮮艷。

代表

太平猴魁

產地:安徽省黃山市北麓的黃山區新明、龍門、三口一帶,是中國的歷史名茶,創制于1900年,曾被非官方評選為“十大名茶”之一。

特點:外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,蘭香高爽,滋味醇厚回甘。

黃山毛峰

產地:起源于清代光緒年間,主要產于安徽黃山,分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。

特點:外形細扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。

安吉白茶

產地:很多人都以為安吉白茶是白茶,其實它并非白茶,而屬于綠茶。它有將近千年的歷史,在宋朝宋徽宗的《大觀茶論》就曾提到過安吉白茶,主要產于浙江省湖州市安吉縣。

特點:外形挺直略扁,色澤翠綠,白毫顯露,清香高揚且持久,滋味鮮爽,回甘生津明顯。

曬青綠茶

曬青綠茶就是用日光進行干燥的綠茶,這也是最原始的加工工藝。其外形粗大,色澤深綠尚油潤,香氣高,湯色黃綠明亮,滋味濃尚醇,收斂性強。湖南、湖北、兩廣地區、四川、云南、貴州等地皆有少量生產,其中以云南大葉種品質最好。

代表

竹葉青

產地:產于四川省峨眉山,名茶系列之一

特點:外形扁平挺直似竹葉,色澤嫩綠油潤;湯色黃綠清亮,葉底淺綠勻嫩;滋味清醇爽口,飲后余香回甘。

滇青(云南綠茶)

產地:產于云南,是云南的傳統茶類,主要用作緊壓茶原料。

特點:外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤,香味濃醇,富有收劍性,耐沖泡,湯色黃綠明亮,葉底肥厚。

蒸青綠茶

蒸青綠茶是中國綠茶最早的制法,唐朝時傳至日本,相沿至今。它利用熱蒸汽來對鮮葉進行殺青,再經揉捻、干燥。蒸青綠茶外形緊細呈針狀,色澤鮮綠或深綠油潤有光,湯色澄清,呈淺黃綠色,有清香,滋味醇或略澀,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。

代表

恩施玉露

產地:產于湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山。

特點:形條索緊圓光滑、纖細挺直如針,色澤蒼翠綠潤,香味鮮爽,滋味醇和。

綠茶的保存與禁忌

由于綠茶是不發酵茶,它的特性保留了鮮葉內的天然物質,所以綠茶一直以鮮爽著稱,它是不能長期儲存的。在一般情況下,綠茶可以保存一年左右時間。

新買的綠茶開封過后,要盡快裝入茶罐之中,茶罐有很多種材質可選,比如木質、陶瓷、不銹鋼以及紫砂罐,這些均可用來存放綠茶。茶罐一定要保持干凈、清爽無異味。開封后的綠茶最好在兩個月以內喝完,因為綠茶易吸濕氣,長時間放置的綠茶會漸漸失去香味,因此應趁新鮮時沖泡。

綠茶在存放時,要注意避免潮濕、高溫,同時保持無異味,不要讓陽光直接照射到茶葉,以免茶葉在高溫潮濕的環境下變味。

以上就是關于綠茶的茶葉知識,綠茶的口味鮮爽,很適合平常飲用。綠茶的種類繁多,滋味卻各不相同,每個人可根據自己的口味去選擇,在此之前可以多品嘗幾種,好找到令自己心儀的綠茶。(來源:普洱阿清,圖來源:南茗佳人

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