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沖泡綠茶很簡單,掌握這四種方法就對了

來源:普洱阿清 編輯:江城子   2019-12-09 18:28:09

沖泡綠茶很簡單,掌握這四種方法就對了

泡茶是一門藝術,其中的方法也有很多講究,對于綠茶來說,更是注重泡法。綠茶在全國分布很廣泛,因此種類繁多。比較著名的綠茶有西湖龍井、信陽毛尖、太平猴魁和碧螺春等等。而不同種類的綠茶沏泡方法及時間也不盡相同。

不同地區的綠茶茶葉老嫩度都會有所區別,想要泡出一壺滋味鮮爽的綠茶,就需要根據不同地區的茶葉特點,使用不同的方法沖泡。接下來普洱阿清會為大家講解有關綠茶的四種泡法,希望大家能夠掌握,泡出一壺風味獨特的好茶。

上投法

上投法就是指先把水注入杯中,倒七分滿,再將準備好的茶葉投入水中,讓茶葉慢慢沉下去。

由于茶葉的身骨重,投入水中之后,它會慢慢下沉,在這個下沉的過程中,茶內物質會逐步釋放出來,而茶葉表面附著的茶毫也會在水中散開。茶湯鮮活的口感在這個過程中會完美釋放,并且茶湯不會因為茶毫過多而顯得渾濁。

這種方法適合密度大、條索緊,全身是芽頭或者多芽毫的綠茶,如芽茶細嫩的碧螺春、四川的蒙頂甘露、蒙頂石花等適用此法。

中投法

首先將開水注入茶杯的三分之一后,等幾分鐘,讓水溫下降至85度左右,再把茶葉放入杯中,讓茶葉在水中浸泡一會兒,待舒展開來,再將85度左右的開水沿杯臂注入,注水時注意水柱高細一點,好控制水溫。

這種沖泡方法可以避免鮮嫩的綠茶因為水溫過高,而導致茶水苦澀,保證了綠茶的鮮嫩度,使口感更佳。

中投法適合扁平形,嫩度為一芽一葉或者一芽兩葉的綠茶,如西湖龍井、毛峰、毛尖、竹葉青、安吉白茶等。

下投法

下投法是我們日常生活中經常使用的一種泡法,先把茶葉放到杯子里,然后沿著杯璧往杯子里慢慢注水,七分滿即可,待茶葉在杯子里慢慢舒展開,湯色清澈后,茶湯即可飲用。這種方法與以上兩種最大的區別就是先放茶,再倒水。

一般用這種方法泡的綠茶,葉片都不算特別嫩,比較粗老浮力大,不容易吸水下沉,所以想要茶湯的滋味更加飽滿,就需要先放入茶葉,再倒水浸泡。

下投法適合干茶外形大小勻整且直而不彎的綠茶,如六安瓜片、太平猴魁等。

先涼后熱法

這種方法并不被大眾熟知,所以使用的也較少。首先將茶葉放置杯中,倒入少許可以下口飲用的溫水,讓茶葉完全浸泡在水中,大概等三分鐘左右,使茶葉在水中充分的舒展后,再將熱水一次性注足,此時泡茶的水溫度應該控制在85度左右。

這種方法適用于沖泡各級嫩度的綠茶,但要掌握得恰到好處,否則會無法泡出綠茶的鮮爽滋味。

嚴格控制水溫

除了先涼后熱法之外,另外三種泡茶方法我們都需要注意控制沖泡綠茶的水溫。很多人都習慣用泡普洱的方法用開水沖泡綠茶,但是水溫對綠茶的口感影響非常大。

不管是哪個產區的綠茶,它們都不經過發酵,茶葉非常鮮嫩,過高的水溫會破壞茶葉內含物質,使其快速流失,從而影響茶的滋味,喝起來極為苦澀。所以在泡茶時,我們切記將水溫控制在85度左右,這樣才能完美的釋放出綠茶的滋味。

不同地區的綠茶,會因當地的地理位置,周邊環境,氣候溫度所影響,所以這些地區的原料制作出的綠茶也會有所差異。而綠茶一直以鮮嫩著稱,若所有的綠茶都采用單一的沖泡方法,難免會掩蓋住因地區不同,給茶葉帶來的不同特色滋味。所以我們在日常生活中喝綠茶時,要根據不同品種的綠茶,選擇適合的泡法,這樣才能盡可能完美感受到綠茶的魅力。(來源:普洱阿清,圖來源:南茗佳人

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