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武夷巖茶可以長期存放嗎?

來源:武夷巖茶大紅袍 編輯:iShuocha   2019-12-15 16:31:40

武夷巖茶可以長期存放嗎?

傳統的武夷巖茶因火功高、火氣未除,若即刻喝會讓人產生燥感,故巖茶新茶不宜現喝;通常會存放3~6個月再喝;

而很多茶友又因為巖茶容易返青、香氣易消,覺得巖茶不宜長久存放。

是的,并不是所有武夷巖茶都適合長時間陳放的;想要獲得好的陳年巖茶,必須具備以下幾個條件:

一、該款巖茶必須是傳統工藝制作的茶

即每一道工序都必須嚴格按照巖茶傳統工序標準,特別巖茶制茶中的焙火環節。焙火一定是要焙透焙足。

巖茶經過焙火(低溫久烘)后,其香氣被激發出來,并且通過焙火環節穩固茶葉品質,這樣的巖茶耐存藏且不易變味。

傳統制作的武夷巖茶屬于濃香型茶、發酵重、火功足,雖然不宜現喝,但是存放久了,反而更能夠體現出沉淀之后的香氣。

因此,市場上那些采用輕發酵輕焙火工藝,稱之為“清香型巖茶”的武夷巖茶,雖然香氣很好,但存放時間久了就會出現嚴重的“返青”的現象,使得原有的香氣變成青澀的陳味,因此不宜久存。

二、茶葉品質好的巖茶才有存藏價值

品質好的武夷巖茶,主要考究其產地生態環境、茶樹年齡、茶樹品種、制作工藝等等。這些相輔相成,才能夠產生好的武夷巖茶。

最終品質好的武夷巖茶,必然是內涵豐富、口感厚重、層次感強;這樣巖茶經過存藏后,其滋味會更加醇和。

而劣質茶本身香氣、滋味淡薄,甚至粗雜。就算存藏起來,隨著時間推移,也難改其粗雜的本質,這樣的茶拿來大費周章的存放,意義不大。

三、所挑選的巖茶必須是精制巖茶

武夷巖茶是需要兩次焙火的,茶葉的含水率才能夠達標。初制工藝的茶經過第一次焙火后,含水率大約為12%;

這時候的巖茶其實很香,也有茶友喜歡品飲,但此時的巖茶稱為毛茶,這樣的含水率斷然是不適合收藏的,更不適合長期儲存。

只有再焙火一次,才能達到國家的出口標準7%的含水率,并且還要經過分篩、復揀等流程,才算完成精制。這樣經過挑選的精制巖茶才適合存放。

四、講究巖茶的存放方式,才能藏好茶

很多人能夠挑到好的巖茶,卻藏不好茶。因為茶葉的吸附能力極強,因此存儲方式相當講究。

有些時候存茶還需要注意復焙問題。在武夷山,一般從第二年起,要根據存儲的情況進行復焙。

例如每兩三年復焙一次,甚至有年年復焙的。目的是去除其水分及表面的雜味。單純這點,很多人就不愿意存巖茶。

但是也有十幾二十年后不復焙火的,那么,這就需要你為你的茶葉創造一個陰涼、通風、干燥、無異味的存藏環境、長期密封保存。

總而言之,想要獲得品質優的陳年武夷巖茶,是需要付出一定心血的。無論是在新茶選擇上需要注意以上幾點,后期的存藏更是需要講究。(來源:武夷巖茶大紅袍,圖片來源:南茗佳人

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