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白茶為什么容易碎,是品質不好嗎?

來源:韻之品白茶 編輯:I說茶   2019-12-16 11:05:39

白茶為什么容易碎,是品質不好嗎?

平時喜歡喝白茶的茶友們應該都遇到這種情況,剛買回來的白茶,打開的時候會有很多茶葉的碎末。如果是散茶,輕輕的磕碰一下,完整的葉片、葉梗就會像秋天干枯的落葉,零零落落。如果是茶餅,在用茶針撬開的時候,撬下來的整片旁邊,就會伴隨著一些茶葉碎末,更或者很容易就撬散。

白茶為什么這么容易碎呢?是不是茶葉的品質不好呢?

其實這是一種誤解,白茶的干燥程度與它的含水量有關,在白茶的國標中,對白茶的含水量有著明確要求:含水量不得高于8.5%。也就是說100克白茶里面,水分含量最多不能超過8.5%,茶企的生產標準往往更高,含水量都是低于8.5%的,福鼎白茶出廠標準在5%-6%之間。

白茶不炒不揉,如光萎凋,在經過制茶工序之后,水分從葉片中脫離,干度達標的白茶葉片就及其容易碎。白茶干度越高,就越有利于后期的存放,并且含水量越低的白茶,陳化速度雖然比較慢,但后期的陳化效果就越好,茶湯也更為濃稠醇厚。

白茶的干燥程度,也就是含水量,也是受著儲存環境影響的,干燥是白茶儲存條件之一,茶葉一旦受潮,就容易發霉變質。只有足夠干燥的環境,白茶才能長期儲存并且不會變質,因此,存放白茶不但要避光,還要避潮濕。

存儲條件好的白茶,拿出來之后雖然有碎末,不如完整的芽葉沖泡方便,但是它的香氣、口感都是毫不遜色的。

有朋友會問我,為什么白毫銀針就不容易碎呢?

那是因為白毫銀針是只采單芽制作,白牡丹是一芽一二葉,壽眉是一芽三四葉。葉子比芽頭的受力面積大,比較容易受到外力的影響,因此會出現碎葉子,因白毫銀針都是芽頭,加上受力面積小,故而不容易碎。

所以,出現碎葉的白茶,是干度達標的一種體現,在保存得當的情況下,能更好的蛻變成老茶,幾年之后,帶給我們大大的驚喜。(來源:韻之品白茶,圖來源:南茗佳人) 

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